Damià Mulà

Sobre mí

Soy Damià Mulà, asesor de hostelería, Mâitre, afinador de quesos, bartender, profesor de sala, de coctelería y apasionado de las mescles, sabores y aromes. Todo y no venir de una familia de hostelería, mis padres siempre tuvieron muy claro que esto era para mí.

Estudié teatro y dirección cinematográfica, y me pagaba parte de los estudios trabajando en el catering Paradís Group, que fue una gran escuela para mí, convirtiéndose en mi pasión. Trabajé como Mâitre de banquetes en el Bulli catering de Ferran Adrià, y con grandes chefs como Carles Gaig, Ramón Freixa, Paco Guzmán, Toni Botella o Ramón Saltó. 

Mi afán para aprender más y quererme probar a mí mismo, me hizo llegar a ser responsable de sala y afinador de quesos en el desaparecido Restaurante Reno con los hermanos Torres y después con Sergi de Meià. Más tarde, hice el paso definitivo a un restaurante de estrella Michelin, el Jean Luc Figueras. Ahí descubrí que tenía un don para la formación, compaginando las primeras clases en escuelas de Hostelería.

En 2005 cree mi asesoría de formación ALIDEM, y eso nos permitió trabajar por toda España, en México (para alumnos de Ambrosía, Cordon Bleu y Fundación Turquois). También diseñamos el programa PROFIT de la Generalitat de Catalunya, donde se daba formación de sala y catalán a los trabajadores extranjeros.

Paralelamente Trabajo una temporada en la coctelería Milano con Juanjo González, descubriendo un mundo que me enamora. Así en el 2011 me voy a New York para aprender y descubrir Nuevos retos dentro de la formación de la coctelería. Al volver trabajo en el Fígaro y la Elephanta, i hago asesoramiento en la reapertura de locales como el Jardi de Can Marc de Begur, entre otros.

En 2015 fui contratado por el CETT (Campus de la gastronomía) para diseñar, dirigir, coordinar y hacer las funciones de profesor en el primer curso con diploma de extensión universitaria de Mixología, de España. Así como también profesor de sala y de eventos especiales en el mismo CETT, dónde pasé cinco años y medio.

Actualmente he vuelto al mundo de la asesoría a locales, en los ámbitos de sala y coctelería, colaborando con los medios de comunicación cómo Catalunya Ràdio, Rac1, Diario Ara, La Vanguardia, entre otros… Para la difusión de la coctelería.